汕头老城美食（推荐汕头的特色美食，你吃过几种汕头的特色美食呢）
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推荐汕头的特色美食，你吃过几种汕头的特色美食呢
潮汕卤味
潮汕卤味是潮汕地区一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜之潮州菜，潮汕人喜欢卤味，如北京人之喜欢烤鸭，广府人之喜欢烧鹅，客家人之喜欢盐焗鸡，是今潮州市、汕头市等潮汕地区代表名菜之一。
其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。
春饼原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意，以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。
现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
粿汁粿汁中的是粿角（粿片），由米浆制成，一碗热腾腾的粿片，淋上香喷喷的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，材料丰富，美味可口，一碗基本十元左右，还可以另外加其他的菜料，潮汕人心灵手巧，基本上以前都是家家户户都会备上几个制作粿品的模具，逢年过节的时候做上几种粿拿来祭祀或者送人，可以说是必不可少的一道美食。它的品种繁多，美味爽口，粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个缩影。
卤鹅他们叫这种鹅为“狮头鹅”。可能也是形容这个鹅的大。一整只鹅当中，最贵的是鹅头，鹅掌和鹅肝。其他的鹅肉反而很便宜，汕头卤鹅不仅仅是汕头传统名菜，作为汕头街边小食，也是汕头著名的小吃之一。汕头卤鹅因选用汕头澄海出名特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材。
以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成，因此鹅体形大、肉质鲜嫩，用澄海狮头鹅制作的潮汕卤鹅，具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点，香滑入味，肥而不腻，潮汕卤鹅也是潮汕地区一道宴席名菜，俗语说“斫鹅肉请人客，潮汕无鹅不成宴”，潮汕人家家户户逢年过节都会卤上鹅宴请宾客。2018年由中国烹饪协会主办的“中国菜34个地域菜系名菜”评比中入选“广东十大名菜”榜单。
肠粉皮非常薄，晶莹剔透。肠粉在汕头特别多，住在不同地方的人都会了解自己附近哪家小店好吃。个人吃过觉得不错的有：小吴肠粉、三身人肠粉、兄弟老牌肠粉、黄大仙肠粉，当然好吃的不只一家，呆在汕头时间长就可以慢慢挖掘。
广东人有个习惯就是喝汤，因为我妈特别爱煲汤，自然我也养成了这个习惯。广式的汤跟潮式也有小区别。在汕头，猪肚汤是最常见的，也爱喝橄榄猪肺汤，橄榄也算是潮汕的特产了，分为比较绿的会酸一些，也有香橄榄价格比较高。现在，每一餐都离不开汤了，好在生活在广东不难找到好喝的汤，在超市或者市场也可以很容易买到汤料。
广东汕头有哪些特别好吃的东西
广东汕头是一座以各种特色美食闻名海外的城市，汕头地区有不少地方美食，令不少食客流连忘返，知名美食家蔡澜先生还说过：“食在广州味在潮汕。”可见，美食家认证盖章的美食胜地，是有多么有滋有味。
汕头牛肉丸是广东省汕头市的特产，好吃的牛肉丸一定要是手工制作的，选用上好的牛肉，手工捶打，加工成为牛肉丸，还可以细分牛肉丸跟牛筋丸，牛肉丸吃起来肉质细嫩、肉汁鲜香；牛筋丸入口弹牙、非常有嚼劲。现在就算是有个各种机器的辅助，还是有不少汕头的老字号还是坚持用手工捶打牛肉成浆，再制成牛肉丸。
汕头是一座近海的城市，有各种各样的海鲜，这些海鲜可以做成不同的菜肴汤羹，这边新鲜的海鲜也给菜肴的风味增色不少，因为海鲜足够多、足够新鲜，在汕头吃海鲜宴也是非常不错的选择。
海鲜可以做成清炒焖炖、可以煲汤、煮粥，汕头的砂锅海鲜粥也非常有名。
汕头还有各色各样的粿品点心，有红桃粿、芋头糕、菜头糕，还有更别的地方不一样的双拼粽子，这一种粽子有这当地浓厚的特色，是有甜馅和咸馅拼在一起，还会有去除油腻感的陈皮，是一款只能在当地找到的粽子。不仅是因为双拼粽子的口味，还因为它的制作方法，这种双拼粽子要做成六角球状，外形有棱有角、口味咸香糯甜。
汕头还有特色的卤鹅，使用的鹅是要采用当地养殖的“狮头鹅”，这种鹅肉质紧实细腻，加上特色的卤料，有酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、蒜头、料酒、香菇等制成，肥而不腻、回味无穷。
汕头美食介绍 有关汕头美食简介
1、卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。 鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主;潮汕一带，则突出传统卤制特色。
2、潮汕的牛肉火锅以其鲜美而家喻户晓，几乎成了潮汕美食的代言词。
3、生腌是汕头烹饪海鲜的一种特殊方法，将新鲜的虾、蟹或者贝类，直接加上鱼露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用，对食材的新鲜度要求极高，完全凸显食材本身的鲜美。在汕头，虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材，生腌血蚶最为推荐，有种茹毛饮血的快感，虾姑和膏蟹如果时节对的话，还可以吃到带黄的，都非常鲜美。
4、鱼饭是一种典型的渔家饭，曾经的渔民以吃鱼为主食，新鲜打捞的海鱼，不去鳞去腮去内脏，直接放入竹篓中加盐水煮熟，就成了地道的鱼饭。鱼饭微咸味鲜，几乎没有腥味，配白粥非常的美味，也是夜排档上常见的美味。
5、粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。
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