纯手工冰淇淋制作过程（手工冰淇淋怎么做）

本文目录

• 手工冰淇淋怎么做
• 制作冰激凌的方法文字
• 手工冰淇淋做法
• 手工冰激凌的制作方法
• 冰淇淋的手工制作法
• 冰淇淋制作步骤
• 手工冰淇淋做法
• 自制冰激凌的方法步骤简单
• 手工冰淇淋做法
• 手工冰淇淋怎么做

手工冰淇淋怎么做

手工冰淇淋教程如下：
1、红豆泡12小时，然后把清水500ml和小豆放电饭锅中按煮饭煮饭键煮30分钟，红豆煮熟拔掉电源。
2、煮好的红豆放适量的白糖搅拌均匀，让白糖充分融化，放冰箱冷藏室静置3个小时，将红豆捞出备用
3、食材：冰淇淋粉150克，牛奶150克
4、在干净的容器里倒入温热（40～60摄氏温度）纯净水，冰淇淋粉倒入，均匀搅拌，水和粉比例是1：2～2.5，如果要提高口感可将粉、牛奶、水以1：1：1.5～2的比例配置。
5、搅拌溶液10分钟，然后静置15分钟，使其充分膨化，再顺时针搅拌5分钟，使其均匀。
6、然后放冰箱冷冻室冷冻40分钟，取出顺时针搅拌5分钟，使其均匀，二次放冰箱冷冻室冷冻40分钟，再取出顺时针搅拌5分钟，（这个步骤共做三次）。
7、最后放冰箱冷冻室冷冻6小时后，冰淇淋就成型啦，可根据您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料。
8、通过定时手工搅拌，能够打撒里面的水晶体，冰淇淋吃起来口感柔滑，吃之前需要室温软化片刻，将成型的冰淇淋用挖球器挖出，盛入碗中，再加入冰镇好的红豆就可以吃了。

制作冰激凌的方法文字

制作冰激凌的方法如下：

材料：淡奶油、细砂糖、蛋黄、盐、牛奶、柠檬汁

1、盐加入牛奶加热至冒泡。

2、糖加入蛋黄搅拌均匀，然后趁热加入加热的牛奶（一定要边加边搅拌）。

3、再把混匀的蛋奶液倒入锅中，小火加热至冒泡，边加热边搅拌。

4、然后倒入盆中放凉备用。

5、打发淡奶油。

6、打发至九分发，如图中状态。

7、凉透的蛋奶液加入淡奶油，搅拌均匀。

8、然后倒入容器，放冰箱冷冻12小时以上。

9、成品。

手工冰淇淋做法

手工冰淇淋做法如下：

主料：火龙果130克、淡奶油150克、牛奶150克、鸡蛋黄2个

辅料：细砂糖30克

1、细砂糖倒入蛋黄碗中，搅拌均匀后，隔热水加热，使蛋黄变熟变浅。

2、加入牛奶混合均匀，晾凉后再使用。

3、火龙果切皮切块，碾成果泥，有少许颗粒也不要紧。

4、火龙果泥、牛奶蛋黄液、淡奶油同入冰淇淋装料桶中，搅拌扇叶在装料前或者装料后安装均可，将冰淇淋桶安放进冰淇淋机中。

5、扣好盖子，选择“冰淇淋”程序，默认60分钟，可以随自己喜欢的口感来增减时间，最快40分钟可出软质冰淇淋。

6、手工冰淇淋的成品图如下。

手工冰激凌的制作方法

手工冰淇淋制作教程如下：

用料：蛋黄1个、零卡糖20g、牛奶65ML、淡奶油60ML、炼乳20g、香草荚1根。

步骤：

1、准备好所需食材。

2、把蛋黄和糖一并倒入打蛋盆，打发至微微发白。

3、牛奶倒入小奶锅，香草荚中间切开，将香草籽刮出，倒入牛奶中，小火煮至快要沸腾即可。

4、将煮好的香草牛奶少量多次缓慢的加入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌。

5、倒回锅中小火加热至浓稠，这个过程刮刀不断从底部翻拌。

6、筛入打蛋盆，冷却。

7、加入淡奶油、炼乳，搅拌均匀。

8、倒入冰淇淋机，开启“醇厚”档位即可。

9、准备个漂亮的杯子，用雪球勺挖出，再简单的装饰一下，一杯经典的香草冰淇淋就做好了，超简单零失败，跟我一起做起来迎接夏天吧最后放冰箱冷冻室冷冻6小时后，冰淇淋就成型啦，可根据您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料。

10、成品照通过定时手工搅拌，能够打撒里面的水晶体，冰淇淋吃起来口感柔滑，吃之前需要室温软化片刻，将成型的冰淇淋用挖球器挖出，盛入碗中，再加入冰镇好的红豆就可以吃了。。

冰淇淋的手工制作法

冰淇淋的手工制作法介绍如下：

用料：

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒（用来装饰） 随意。

做法步骤

【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子，搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！

【2】 准备材料；

【3】 草莓切小块；

【4】 鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；

【5】 牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；

【6】 加入鸡蛋黄；

【7】 用打蛋器充分搅匀；

【8】 放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火；

【9】 晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；

【10】 加入淡奶油搅匀，放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可，是冷藏不是冷冻；

【11】 晾凉后倒入草莓粒搅动几下；

【12】 做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！

【13】 冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次， 一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；

【14】 彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；

【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；

【16】 挖成球装入容器里，放入对半切开的草莓，饼干棒装饰，薄荷叶点缀， 奶味草莓冰淇淋就做好啦！

冰淇淋制作步骤

手工自制冰淇淋的做法

用料：

纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步骤：

【1】准备食材；

【2】取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白；

【3】纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌；

【4】准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透；

【5】剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发；

【6】冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，

          最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可；

【7】无冰渣奶味浓郁。

小贴士

蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打发再加入蛋奶液。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌。

自制冰激凌的做法

用料：

鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鲜草莓 适量、饼干棒（用来装饰） 随意。

做法步骤

【1】非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子，搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！

【2】准备材料；

【3】草莓切小块；

【4】鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；

【5】牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；

【6】加入鸡蛋黄；

【7】用打蛋器充分搅匀；

【8】放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火；

【9】晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；

【10】加入淡奶油搅匀，放置晾凉。也可以放入冰箱冷藏降温均可，是冷藏不是冷冻；

【11】晾凉后倒入草莓粒搅动几下；

【12】做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！

【13】冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，

            使空气进入变蓬松。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，

            一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；

【14】彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；

【15】用冰淇淋勺挖成球即可享用。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；

【16】挖成球装入容器里，放入对半切开的草莓，饼干棒装饰，薄荷叶点缀，

            奶味草莓冰淇淋就做好啦！

小贴士

• 制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃，牛奶和淡奶油没有具体比例，

  随自己口味增减添加就行；

• 草莓果味粉可以用草莓果酱代替；

• 吃的时候可以搭配果酱，巧克力酱或者饼干碎，也可以直接吃；

• 放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下，这步很重要，

  这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣。

手工冰淇淋做法

材料:淡奶油250克、牛奶200克、白糖45克、蛋黄2个、草莓100克、低面粉50克、黄油30克、蛋白40克、糖30克、巧克力适量。

耗时:准备时间10分钟以内，制作时间2小时以上。

练习:

1)准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓；2)分离蛋黄蛋白；3)蛋黄中加入白糖；4)加入牛奶；5)小火加热蛋奶，保持搅拌；接近沸腾时关火；并冷却备用；6)倒出鲜奶油；7)稍微拍打一下；8)将冷却后的蛋奶倒入奶油中，搅拌均匀；9)将草莓洗净，去蒂。

12)放入可以冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室。13)每隔一小时取出搅拌一次，搅拌三四次。14)准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低面粉。15)蛋清和糖打匀。

16)加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低面粉。17)用锅铲切拌均匀。18)平底锅烧热，倒入少许面糊，摇匀，小火加热。19)鸡蛋饼成熟后翻面，趁热摆盘。20)凉了就脆了。21)吃冰淇淋。

火龙果冰棍

材料:火龙果果肉400克，细糖150克，水600毫升，生粉15克。

耗时:准备10-20分钟，制作10-20分钟。

工作方法

1)用50毫升水把生粉打开备用。

2)火龙果去皮。

3)切成方块。

4)打成汁备用。

5)将细砂糖放入水中煮至糖化。

6)加入火龙果汁，煮沸，转小火，慢慢加入生面粉水，边加边搅拌。

7)烧开，关火。

8)冷却后放入模具，放入冰箱冷冻。吃的时候用冷水稍微冲洗一下，就可以脱模了。

芒果冰淇淋

材料:芒果泥300克，鲜奶油100毫升，牛奶100毫升，细糖75克，椰丝和柠檬汁2汤匙。

耗时:准备时间10-20分钟，制作时间半小时到一小时。

工作方法

1)将芒果泥和细砂糖加热糖化。我的是冻芒果泥，所以图中看到的是碎片。2)加热糖化后离火。3)加入柠檬汁，搅拌均匀。4)加入椰丝，拌匀。5)加入淡奶油，搅拌均匀。6)它的混合方式。7)倒入冰淇淋桶中50分钟。做完后，移入冰箱冷冻。

曹敏冰淇淋泡芙

材料:高筋面粉70克，水130克，黄油60克，盐1克，鸡蛋3个。

工作方法

1)准备一个钢密的锅或盆，厚底，加入黄油、水和盐，小火煮沸。

2)倒入高筋面粉，混合搅拌成球，然后关火。

3)将鸡蛋打匀，待面团冷却至不烫手时，分几次加入面团中。每次加的时候要混合均匀，每次不要加太多。

4)加入面糊中，用勺子托起时，在勺子末端挂成三角形，这样就不会滴了。

5)将大菊花喷嘴放入一次性塑料裱花袋中，放入面糊中。将烤纸铺在烤盘上。

6)将面糊挤成大小均匀、直径约5cm的小花，每朵间隔约5cm。将花嘴挤压到距离烤盘1.5cm左右，边挤压边慢慢提起，这样就能挤出一个丰满的花形。

7)烤箱提前5分钟预热200度后，放入烤盘，烤30分钟左右。烤好后在烤箱里小火焖5分钟再拿出来。(如果上色太快，把温度调低5-10度。或者看到泡芙膨胀了，烘烤时间可以缩短5分钟左右。)

8)将冷泡芙从中间切开，加入草莓冰淇淋和新鲜草莓，然后合上泡芙，撒上糖粉。

茶蜜豆冰淇淋

材料:鲜奶油125毫升、牛奶250毫升、蛋黄2个、糖60克、宇治抹茶粉5克。

工作方法

1)在蛋黄中加入白糖，使其变得又白又膨松。

2)牛奶+少许香草精小火加热，煮沸时关火。

3)将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

4)将混合好的蛋奶液隔绝水加热至85度，然后放凉备用。

5)将淡奶油搅打至6或7分，然后与冷却后的蛋奶混合。

6)从5中取一小部分，将抹茶粉倒入其中，搅拌均匀，然后过滤数次，使抹茶充分溶解，再取出剩余的5，搅拌均匀。

7)放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到不动为止。

双色巧克力冰淇淋

材料:冰淇淋(草莓和巧克力)，200克白巧克力和200克黑巧克力。

耗时:生产半小时到一小时。

工作方法

1)将巧克力融化在水中。白色的可以分成几份。可以加入草莓粉或者可可粉，做成不同颜色的巧克力。

2)用刷子蘸巧克力，涂在模具上。一定要小心，涂抹均匀，不留缝隙。

3)将涂了一层的巧克力放置凝固，再刷第二层。再凝固

4)将雪糕放入冷冻室3小时左右，使雪糕凝固。

5)用融化的巧克力覆盖冰淇淋即可。这个也要涂两层，尤其是边缘。一定要小心应用。

唐红核桃冰淇淋

材料:红糖100克、水120克、盐2克、鸡蛋2个、黄油35克、牛奶250毫升、淡奶油250毫升、香草精1吨、核桃90克。

耗时:准备时间10分钟以内，制作时间2小时以上。

工作方法

1)将红糖+水+盐煮至糖化沸腾；2)鸡蛋去壳打匀；3)将“1”倒入“2”中搅拌混合均匀；4)回锅，80℃左右煮至粘稠；5)加入黄油，搅拌至融化，从火上移开，用水冷却。

6)完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油，拌匀，冷藏2小时以上。7)将冷藏好的冰淇淋倒入冰淇淋机，冷藏搅拌20分钟左右，然后将加工好的核桃倒入冰箱搅拌5分钟左右，再倒入保鲜盒冷冻。

自制冰激凌的方法步骤简单

庭版自己制作冰淇淋的做法如下：
1、最简单的自制冰激凌做法
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步骤：
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向!
分装入冰箱冷冻4小时后
2、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
3、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只(或柠檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用;白糖加1500克水，煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
4、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
5、果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分(或富强粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鲜奶油50克。
工艺：将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
6、自制冰激凌
主材：淡奶油(100ml)植脂淡奶(100ml)(就这么简单!用全脂的也完全没问题!)
辅料：糖(20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么!)香草粉，可可粉，椰丝(这几个都不是必须的。)
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打发
2.淡奶加倒1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉(我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳)，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
7、自制冰激凌奶酪
材料准备：
1、牛奶2、一包棉花糖(袋装，各大超市均有销售)3、水果(种类不限，看个人喜爱)
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
8、家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4.150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
9、自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
10、自制冰激凌蛋糕
准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定 把其中的豆皮渣滤出，加100克白糖，一点点盐，置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状，与赤小豆搅拌均匀倒入容器，放入冰箱，一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。
大功告成!一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!当然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑，味道一定更好。
这里还有几种很容易的做法,你可以根据你的喜好试做一下,预祝你能成功!
11、红茶冰激凌
这种含有奶酪味的冰激凌，大量加入鲜奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎颇具难度，然而多加入一些鲜奶油，制作起来便当多了。鲜奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果，如核桃肉、杏仁等。
材料：
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。
制作方法：
①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。
②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。
③缓缓搅拌鲜奶油起泡(使之达到稍有粘性的程度)。
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。
⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。
诀窍与要点：
※ 制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。
※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。

手工冰淇淋做法

材料：

冰淇淋粉，牛奶。

冰淇淋的制作方法：

1、倒入一袋冰淇淋粉，然后再加入一包纯牛奶。

2、搅拌打发500下。

3、把打发好的冰淇淋装到容器中，放在冰箱冷冻6个小时。

4、在家自己制作的冰淇淋就做好了，每天来二杯冰淇淋就可以让孩子们过个冰凉的夏天了。

手工冰淇淋怎么做

家庭自制冰淇淋(4种)
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法
1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克
制作方法
1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。