糖葫芦怎么制作（糖葫芦的制作方法）

本文目录

• 糖葫芦的制作方法
• 糖葫芦的制作方法
• 糖葫芦的制作方法.
• 冰糖葫芦的制作
• 教你做冰糖葫芦
• 糖葫芦怎么做的
• 糖葫芦的制作方法白糖
• 冰糖葫芦的制作步骤
• 糖葫芦的制作方法
• 制作糖葫芦的方法步骤

糖葫芦的制作方法

做糖葫芦主要的环节是熬糖稀，取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。
判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上凉一会就可以了。
注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。
原料：山楂果多个，单晶冰糖500克，水适量。
做法：1、山楂洗净，去掉果梗。
2 、竹签子，仔细削去刺，直至平 滑。
3、把山楂的核挖去，（也可不挖）穿到削好的筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来啦。
4、冰糖上锅，文火加热，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。加大火力，不断搅拌，冰糖融化后减火至文火，期间要不停的搅拌，不然冰糖沾锅底就焦了。
5、看到糖稀成黄色，用勺子把冰糖浇到山楂串上，然后找快干净的板子（菜板也行）把冰糖葫芦用力摔到板子上，不要动。待糖凝固就可以吃了。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
把山楂洗干净，去掉果梗。把买来的竹签用水泡泡，把山楂穿上备用。
把用铁锅烧热，放半小碗清水，烧开后放入白砂糖，（要放半袋），用筷子不挺的搅动。沸腾后转小火熬制。糖的颜色会慢慢变深，还要不停的搅动，千万不要偷懒呦！！这时你可以用两个筷子头沾着糖液相互碰拉，就会出现丝的。这时一手马上把锅那起，一手拿穿好的糖葫芦在锅里转，使糖均匀的滚在山楂上，然后把沾好的糖葫芦放在涂了一层有的案板上，放时再顺手往下拉一下，就大功告成了，味道好极啦！
首先把买来的山楂洗净去核，用竹签穿好，传的长短由自己灵活掌握，锅置火上倒入冰糖200克.
加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。 糖浆熬好后，迅速将山楂串放入锅内裹上糖浆。 将裹好糖浆的山楂串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食。
材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
步骤
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2:1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

糖葫芦的制作方法

糖葫芦的制作方法如下：

1、山楂清洗去籽。

把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用。

2、合并穿串。

把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿。这样的干净卫生，去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好。

3、耐心熬糖，把握火候是关键。

锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制。先大火烧，期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬，熬制出现香油色即可。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放凉水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。

4、制作糖葫芦。

停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用。

糖葫芦的制作要点

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

糖葫芦的制作方法.

冰糖葫芦的做法
糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。
冰糖葫芦的做法
材料:山楂500克。
调料:冰糖150克，水150克。
练习:
1.山楂清洗干净，去蒂。
2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。
3.将洗净的山楂用竹签串起来。
4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。
5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)
6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。

冰糖葫芦的制作

如下：

材料：山楂、冰糖、芝麻适量。

做法步骤：

1、准备好需要的食材。

2、把山楂清新干净控去水分，取一根筷子从山楂的一头顶出，将山楂的尾部和籽顶出，也可以从中间切开取出核，然后用竹签串起来备用。

3、锅中放入冰糖和水大火煮开。

4、一开始用大火起大泡后转小火。

5、慢慢熬制大泡转化为小炮，成蜂窝状，糖色略为微黄色，用筷子蘸取一下糖浆有细丝出现即可，表示糖浆已经熬好了。

6、加入黑白芝麻搅拌均匀。

7、把串好的山楂在糖浆里转一下，立即拿出来，让山楂的表面均匀的沾上糖浆即可，也可以借用小勺子把糖浆淋在山楂表面即可。

教你做冰糖葫芦

冰糖葫芦

一、食材：山楂500克、白糖350克、清水200克、白芝麻15克

二、冰糖葫芦的做法和步骤

1、先准备一斤的山楂，我们清洗干净。

2、用厨房纸把表面水分擦干，这样挂糖浆的时候会挂的比较多。

3、处理山楂的时候，直接把上面这个梗揪掉，再准备点比较硬的竹签子，我们直接从底部穿进去。

4、熬糖浆的时候放350g的白糖，200g的清水，先开中火把糖水煮沸，看到这种沸腾的状态之后，我们就转小火。

5、小火熬了大概15分钟，如果这个糖丝扯出来非常的硬，吃起来不粘牙，这个状态就熬好了。

6、撒上一些白芝麻，然后把糖浆挂在山楂上，我们的冰糖葫芦就做好了。

三、冰糖葫芦制作诀窍

熬糖稀的时候，尽量避免用铲子来回翻动，不然糖稀会特别容易反沙，糖稀滴落到水里变硬，吃起来脆口不粘牙就可以了，如果发黏的话就要继续熬。

糖葫芦怎么做的

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
制作
糖葫芦设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
家里自制冰糖葫芦:
1、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖一挑，籽就出来用竹签串成一串串的；
2、锅里放水、糖、比例是5：3 小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来，即把糖葫芦串转圈粘上糖；
3、把粘上糖的糖葫芦，立即放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就OK!
依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子，海棠、洋菇茑等等
此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。

糖葫芦的制作方法白糖

1：我们需要准备的食材有，山楂，竹签，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根据每个人喜欢的口味不一样，草莓，猕猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

2：将自己准备好的山楂和水果清洗干净，将上面多余的水擦干净。

3： 准备一把小刀，把山楂切成两半，去核（去核吃起来更好吃）然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜欢。

4：家里有深一点锅可以用深一点的锅（方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖）没有也可以用平底锅，之后将白糖和清水按照1：1的比例 倒入锅中加热（由于我们的山楂量不一样没有写到具体多少g的量，可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少）用筷子把白糖和水搅拌融化。

5：大火将糖水烧开，调至中火加热，慢慢熬至糖浆，在加热的过程中我们要准备一块干净的木板，上面撒上一些水，要时刻保持木板上的水不能干，观察泡沫变的细密，颜色微微变黄，调至小火慢慢熬制，可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻，口感会更好，这时可以旁边放一碗凉水，这时不要随意搅动糖浆，观察泡沫是否大小一样，可以占写糖浆放入凉水20秒，尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火，把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆，放到我们提前准备加水的木板上，这样糖葫芦会很容易的凝固，很轻松的拿起来，不会占到木板上拿不掉了。待冷却后，就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。

做冰糖葫芦的几个窍门有1：先把食材准备好，需要山楂，竹签，白糖和清水。2：山楂洗干净不能有水分，不然山楂占不到糖，3用小刀把山楂切成两半去核，可以省去吐核的烦恼。4：准备一个深一点的锅，方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。5：准备一个木板，上面洒满水，保持木板水分充足，然后观察泡沫由大变小，泡沫变得细密一样大，不要随意搅拌糖浆，准备一碗水，待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆并且不占牙的时候就可以关火，把山楂一串串的在糖浆表面转一圈，让山楂均匀占到糖浆，放到木板上即可。

冰糖葫芦的制作步骤

　　我为您详细介绍冰糖葫芦的制作步骤，冰糖葫芦的一般做法，冰糖葫芦的由来等知识，更多请查阅养生之道网。

　　冰糖葫芦的制作步骤

　　1、先把山楂、苹果等水果类的串在一个长的小竹根上,一般一串五六个为宜。

　　2、把糖等原料放在锅里加热,等全部熔化以后,把芝麻放进去,温度不要太高。

　　3、把握串好的水果放在锅里或把小锅倒在串好的水果上,如图冰糖葫芦的传统做法

　　4、因为糖类只要温度降下来很快就会变硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一边。

　　5、这样冰糖葫芦就做好了,我们在家里很方便的就可以做的。

　　冰糖葫芦的好吃做法

　　冰糖葫芦做法一

　　1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签。

　　2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

　　3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。

　　4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。

　　5、锅置火上倒入冰糖。

　　6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。

　　7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。

　　8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。

　　9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。

　　10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。

　　冰糖葫芦做法二

　　1、原料。

　　2、将洗干净的山楂去蒂。

　　3、将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核。

　　4、填上红豆沙馅。

　　5、竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来。

　　6、依次穿好所有的山楂。

　　7、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开,熬的时候不可以搅动。

　　8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层。

　　9、准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

　　冰糖葫芦做法三

　　1、山楂清洗干净,去掉蒂部。

　　2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。

　　3、清理干净的山楂用竹签子串起来。

　　4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水。

　　5、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。

　　6、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧。

　　7、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了。

　　8、将串好的山楂放进去快速滚一下。

　　9、拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。

　　冰糖葫芦的由来

　　宋光宗,名赵惇(公元1147——1200年),是宋孝宗赵眘的第三个儿子。 那是绍熙年间,赵惇最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。

糖葫芦的制作方法

原料：山楂十颗、白糖适量。

做法步骤：

1、山楂洗净晾干。

2、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。

3、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。

4、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。

5、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。

6、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比1。开小火。

7、煮糖的时候把剩下的串好。

8、糖浆煮到这样有些黄色的黏稠状就可以关火了。

9、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。

10、不要滚太久，滚个3-4秒就要起锅了，糖不足的地方用勺补一下，如果要拉丝效果，用勺舀好糖浆后迅速横向在多排串之间移动即可。

制作糖葫芦的方法步骤

【菜名】：自制冰糖葫芦
【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的山楂、红豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其实都是可以的但是冰糖在熬糖浆的时候会更简单一些，红豆沙可以放在山楂的里面，不喜欢的朋友也可以不放只用山楂制作。
2. 然后把准备好的山楂用清水洗干净之后晾干水分备用，山楂的水分要擦干一些制作的时候味道才会更好，然后洗干净的山楂用刀在中间切开，去掉里面的山楂籽。
3. 所有的山楂都切好之后，将准备好的红豆沙捏成一块夹在山楂的中间，豆沙也不要放太多。
4. 然后用竹签将做好的山楂穿起来，穿的时候不要穿太多，不然在挂糖浆的时候就不容易挂均匀了。
5. 然后将准备好的冰糖和水放在锅里面，用中小火煮开。
6. 在熬煮冰糖的过程中要不停的搅拌，以免将糖浆熬糊。
7. 等糖浆慢慢变成焦糖色的时候，可以用筷子蘸一下糖浆，然后将筷子放在冷水，尝一下如果是脆脆的感觉就可以了。然后调到最小火但是不要关火，关火的话糖浆就凝固了，将穿好的山楂放在糖浆里面滚一圈就可以了。
8. 在不容易沾到糖浆的地方，我们也们可以用小勺子把糖浆淋在上面，都裹好糖浆之后放在盘子里面，放凉之后就可以了。